市食品藥品監(jiān)管局開展集體用餐配送單位專項(xiàng)檢查工作
對(duì)于沒有設(shè)立食堂的學(xué)校、企事業(yè)單位，學(xué)生和上班族中午的餐食怎樣解決？怎樣才能吃的安心又舒心？“集體用餐配送”的悄然興起，已成為集體食堂缺位的絕佳替補(bǔ)。集體用餐配送單位是指根據(jù)服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的食品經(jīng)營(yíng)者。公司、學(xué)校等需集體就餐的單位越來(lái)越傾向于選擇餐飲配送服務(wù)，對(duì)集體用餐配送服務(wù)的依賴程度越來(lái)越高，已經(jīng)成為其主要客群。
據(jù)了解，北京市目前共有191家集體用餐配送單位，每天總供應(yīng)量高達(dá)50萬(wàn)份，集體用餐配送具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大的特點(diǎn)，集體用餐配送單位是否規(guī)范經(jīng)營(yíng)，關(guān)系到廣大消費(fèi)者特別是學(xué)生族和上班族的飲食安全。
近日，從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者飲食安全，市食品藥品監(jiān)管局自夏季至今在全市范圍內(nèi)開展了集體用餐配送單位食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)全市集體用餐配送單位進(jìn)行了全覆蓋檢查。本次專項(xiàng)檢查中，市食藥監(jiān)局重點(diǎn)檢查了集體用餐配送單位的經(jīng)營(yíng)許可、加工過(guò)程、自檢室運(yùn)行情況等，規(guī)范集體用餐配送單位食品加工操作過(guò)程，此外還對(duì)就餐人員較多的工業(yè)園區(qū)、商務(wù)寫字樓的企事業(yè)單位主動(dòng)上門，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇有資質(zhì)的供餐單位，全面防控重大食品安全事故的出現(xiàn)。
一是重新核查許可信息。對(duì)所有已取得經(jīng)營(yíng)許可的集體用餐配送單位的加工制作面積、布局流程、設(shè)施設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備等許可信息重新核查，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)。同時(shí)對(duì)集體用餐配送單位日加工制作數(shù)量、配送量、配送去向(單位)、配送車輛狀況和檢驗(yàn)?zāi)芰M(jìn)行摸底調(diào)查，核查其加工能力，全面了解我市集體用餐配送單位基本情況，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
二是強(qiáng)化加工過(guò)程檢查。對(duì)集體用餐配送單位人員持證上崗、遵守操作規(guī)范、設(shè)備清潔衛(wèi)生，工用具生熟分開、餐用具清洗消毒等進(jìn)行重點(diǎn)檢查。
三是強(qiáng)化自檢室運(yùn)行情況的檢查。對(duì)集體用餐配送單位檢驗(yàn)室運(yùn)行情況開展監(jiān)督檢查。沒有條件設(shè)置檢驗(yàn)室的，檢查其是否委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)代行檢驗(yàn)。
跟隨市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到位于豐臺(tái)區(qū)的北京圣禾餐飲有限公司，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查看該公司加工車間的面積、設(shè)施設(shè)備、布局流程等是否與許可信息一致，現(xiàn)場(chǎng)抽查從事接觸直接入口食品工作人員的健康證明，餐用具清洗消毒情況等，檢查粗加工間、細(xì)加工間、洗消間、面點(diǎn)間、消毒庫(kù)，未發(fā)現(xiàn)異常。北京圣禾餐飲有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“作為北京市供應(yīng)量較大的集體用餐配送企業(yè)之一，我們主要從事學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的配送，因?yàn)楣?yīng)量大，涉及的用餐群體主要為學(xué)生，食品安全問(wèn)題一直是我們管理的重中之重，我們會(huì)嚴(yán)格按照要求生產(chǎn)，讓學(xué)生吃的放心，讓家長(zhǎng)安心。”
主動(dòng)上門，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇有資質(zhì)供餐單位。市食品藥品監(jiān)管局對(duì)就餐人員較多的工業(yè)園區(qū)、商務(wù)寫字樓的企事業(yè)單位主動(dòng)上門，了解其訂購(gòu)集體配餐的來(lái)源，并對(duì)存在的風(fēng)險(xiǎn)和投訴舉報(bào)途徑進(jìn)行了說(shuō)明。由食藥監(jiān)管部門為企事業(yè)單位有針對(duì)性的提供配餐單位監(jiān)督檢查服務(wù)，減少“黑作坊”配餐風(fēng)險(xiǎn)。專項(xiàng)檢查期間，市食品藥品監(jiān)管局共走訪寫字樓1300余座，發(fā)放用餐提示告知書15000余份。
市食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處負(fù)責(zé)人段志永表示：“下階段我們將持續(xù)加大檢查力度，保障學(xué)生和上班族的飲食安全，此外我們也會(huì)探索制定集體用餐配送單位食品安全管理規(guī)范，防止發(fā)生食源性疾患，保證用餐者的身體健康和生命安全?！?br />
據(jù)了解，北京市目前共有191家集體用餐配送單位，每天總供應(yīng)量高達(dá)50萬(wàn)份，集體用餐配送具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大的特點(diǎn)，集體用餐配送單位是否規(guī)范經(jīng)營(yíng)，關(guān)系到廣大消費(fèi)者特別是學(xué)生族和上班族的飲食安全。
近日，從市食品藥品監(jiān)管局獲悉，為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障消費(fèi)者飲食安全，市食品藥品監(jiān)管局自夏季至今在全市范圍內(nèi)開展了集體用餐配送單位食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)全市集體用餐配送單位進(jìn)行了全覆蓋檢查。本次專項(xiàng)檢查中，市食藥監(jiān)局重點(diǎn)檢查了集體用餐配送單位的經(jīng)營(yíng)許可、加工過(guò)程、自檢室運(yùn)行情況等，規(guī)范集體用餐配送單位食品加工操作過(guò)程，此外還對(duì)就餐人員較多的工業(yè)園區(qū)、商務(wù)寫字樓的企事業(yè)單位主動(dòng)上門，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇有資質(zhì)的供餐單位，全面防控重大食品安全事故的出現(xiàn)。
一是重新核查許可信息。對(duì)所有已取得經(jīng)營(yíng)許可的集體用餐配送單位的加工制作面積、布局流程、設(shè)施設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備等許可信息重新核查，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)。同時(shí)對(duì)集體用餐配送單位日加工制作數(shù)量、配送量、配送去向(單位)、配送車輛狀況和檢驗(yàn)?zāi)芰M(jìn)行摸底調(diào)查，核查其加工能力，全面了解我市集體用餐配送單位基本情況，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
二是強(qiáng)化加工過(guò)程檢查。對(duì)集體用餐配送單位人員持證上崗、遵守操作規(guī)范、設(shè)備清潔衛(wèi)生，工用具生熟分開、餐用具清洗消毒等進(jìn)行重點(diǎn)檢查。
三是強(qiáng)化自檢室運(yùn)行情況的檢查。對(duì)集體用餐配送單位檢驗(yàn)室運(yùn)行情況開展監(jiān)督檢查。沒有條件設(shè)置檢驗(yàn)室的，檢查其是否委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)代行檢驗(yàn)。
跟隨市食品藥品監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到位于豐臺(tái)區(qū)的北京圣禾餐飲有限公司，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查看該公司加工車間的面積、設(shè)施設(shè)備、布局流程等是否與許可信息一致，現(xiàn)場(chǎng)抽查從事接觸直接入口食品工作人員的健康證明，餐用具清洗消毒情況等，檢查粗加工間、細(xì)加工間、洗消間、面點(diǎn)間、消毒庫(kù)，未發(fā)現(xiàn)異常。北京圣禾餐飲有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“作為北京市供應(yīng)量較大的集體用餐配送企業(yè)之一，我們主要從事學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的配送，因?yàn)楣?yīng)量大，涉及的用餐群體主要為學(xué)生，食品安全問(wèn)題一直是我們管理的重中之重，我們會(huì)嚴(yán)格按照要求生產(chǎn)，讓學(xué)生吃的放心，讓家長(zhǎng)安心。”
主動(dòng)上門，引導(dǎo)消費(fèi)者選擇有資質(zhì)供餐單位。市食品藥品監(jiān)管局對(duì)就餐人員較多的工業(yè)園區(qū)、商務(wù)寫字樓的企事業(yè)單位主動(dòng)上門，了解其訂購(gòu)集體配餐的來(lái)源，并對(duì)存在的風(fēng)險(xiǎn)和投訴舉報(bào)途徑進(jìn)行了說(shuō)明。由食藥監(jiān)管部門為企事業(yè)單位有針對(duì)性的提供配餐單位監(jiān)督檢查服務(wù)，減少“黑作坊”配餐風(fēng)險(xiǎn)。專項(xiàng)檢查期間，市食品藥品監(jiān)管局共走訪寫字樓1300余座，發(fā)放用餐提示告知書15000余份。
市食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)管處負(fù)責(zé)人段志永表示：“下階段我們將持續(xù)加大檢查力度，保障學(xué)生和上班族的飲食安全，此外我們也會(huì)探索制定集體用餐配送單位食品安全管理規(guī)范，防止發(fā)生食源性疾患，保證用餐者的身體健康和生命安全?！?br />
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